科特派在行动 | 全链条对接服务，助力县域乳业产业高质量发展

今天，“科特派在行动”专栏报道行唐县乳业产业科技特派团的故事。行唐县有着40多年的乳业发展历史，是省级重点县域特色产业集群之一。我校食品与生物学院崔玥教授牵头的行唐县乳业产业科技特派团，立足多年来对乳制品研究的丰富经验，通过深入调研和精准对接，推动科研成果从实验室到行唐县乳业全产链的应用转化，为行唐县乳业产业的高质量发展提供了有力的科技支撑。

行唐县乳业已经形成了集青贮种植、农牧机械、饲料加工、兽药生产、奶牛养殖、乳品加工、乳品包装为一体的全产业链条。在这个环环相扣的产业链条中，哪里是优质高点？哪里是容易形成断点的薄弱环节？哪些是需要提级迭代的？哪些是需要推翻重建的？我们的专业技术能对接上哪一环？这些问题是特派团成立后，成员们每日讨论的焦点。

为找到精准的答案，团队成员开始了对行唐县乳业加工企业的深度调研。从生产现状、平台现状，到上下游企业的供给合作……一一进行梳理。很快便发现了高端乳品加工不足、乳制品品种单一、禽畜粪污处理能力不足等问题。

“用我们的学科优势、科技成果为行唐县乳业产业发展解决实际问题，是我们团队的初衷”，特派团团长崔玥说。团队成员所在单位的营养健康乳品研究所，与地方企业共建的奶酪产业技术研究院，拥有功能性发酵剂筛选与功能性评价、食源性致病菌检测和溯源技术等多项科研服务成果。团队成员朱宏老师是乳制品加工技术、益生菌资源开发和应用、婴幼儿和中老年营养研究方面的专家。让现有的科技成果与行唐县乳业产业的问题对接上，尽快解决企业的现实难题，是特派团的第一步规划。

针对行唐县乳业高端乳制品加工不足的现状，特派团抓住婴儿配方奶粉和老年人食品精准营养供给两个关键环节，在现有的婴儿配方奶粉加工基础上设计深度水解配方，研发适合中国婴幼儿特点的高端深度水解配方乳粉。筛选出低免疫力老年人肠道菌群的最佳益生菌组合，研发老年人精准营养供给食品。同时，还建立了评价配料（脂肪酸、天然产物）缓解高脂血症、抗疲劳的功能体系，并利用膜乳化技术，制备包埋益生菌的双重乳液体系，改善益生菌包埋递送效果。

在解决现有问题的基础上，推动行唐县乳业产业规范有序、高质量发展是特派团的第二步规划。特派团提出了“饲草托管+有机牧场+乳品加工”的行唐特色模式。以建设优质奶源基地为依托，围绕提升加工科技含量，开展奶油、奶酪、低温鲜奶、高端成人奶粉等高价值乳制品研发和生产，提高乳制品附加值，延长乳品加工产业链。为此，团队集聚涵盖乳业相关技术、企业管理、知识产权、金融科技服务等20余名专业人员，全链条服务行唐乳业产业发展。

河北正旺机械制造有限公司是行唐县乳业产业集群中农牧机械的代表企业，为解决企业对棕榈果智能采摘设备的研发需求，特派团积极推动机械工程学院的机器人和智能制造与企业对接，协助改进研发方案，解决研发难题。同时，特派团与相关企业联合开展新型深度水解蛋白生产关键技术研究，建立基于致敏性、营养和智能感官的评价平台。目前产品将完成中试，进入配方合理性验证和功能效果验证阶段。

“我们将不忘初心，继续下沉田间、牧场和企业，围绕乳品加工及其上下游企业，积极开展技术研发、成果转化、科技创新管理服务，将高校的人才智力资源、技术创新优势转化为推动行唐县乳业产业集群升级的‘原动力’，为地方经济和乡村振兴贡献自己的力量”，团长崔玥说。

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编辑：王钰

审核：杨洋 樊林「宣传部融媒体中心出品」